Срок за коментари: 07.06.2024
Институция: Агенция за публичните предприятия и контрол
Вид акт: Акт на орган извън изпълнителната власт
Описание: описание пак и пак
]]>Уважаеми колеги,
Във връзка с проекта на
Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професия код
072102 „Производство на мляко и млечни продукти“, изразяваме своето принципно
несъгласие с настоящия му вид, който съдържа фундаментални пропуски в методологията,
терминологията и обхвата на професионалните компетенции.
Считаме, че в настоящия
си вид, стандартът не отговаря на съвременните изисквания на
млекопреработвателната индустрия и не гарантира подготовката на квалифицирани
кадри, способни да поемат реални професионални отговорности.
Целта на настоящото
становище е да провокира незабавна и цялостна преработка на проекта от
работната група.
I. Бележки относно формулировката на
компетентностите (липса на терминологична яснота)
1. Използване
на недопустимо слаби и неангажиращи
глаголи в дефинирането на резултатите от ученето (ЕРУ), които са
несъвместими с изискванията към един образователен стандарт, който дефинира професионална квалификация.
Професионалистът трябва да знае, прилага, изпълнява и контролира, а не
просто да има представа или да разпознава.
Неприемливо слаби
формулировки:
- в редица ЕРУ,
които дефинират изискванията към специалисти от II и III степен на квалификация
(Ниво 3 и 4 по НКР), се срещат изрази като: „Запознат е с технологичната документация“. Това е формулировка за обща осведоменост, а не за професионална компетентност.
Специалистът трябва да прилага, разчита и попълва технологична документация.
- В ЕРУ
10.4 (Ефективна комуникация на чужд език), в частта „Знания“, се изисква само
„Разпознава основна професионална терминология“. За ниво 4 на НКР (III степен на професионална квалификация), което
предполага ръководни функции, се очаква активно владеене и използване на
терминологията, а не само нейното разпознаване.
2. Липса на диференциация в отговорностите. В дефинициите за отговорностите на II и III степен
на квалификация се наблюдава припокриване, което омаловажава ръководната роля
на специалиста с III степен. Например, както
специалистът от II степен, така и този от III
степен „Носи отговорност за качеството на произведената продукция и за спазването на технологичните режими“.
За специалист с III
степен на квалификация (Ниво 4) следва да се изисква организация, контрол и
оптимизация на режимите, а не само тяхното спазване. Необходимо е ясно
разграничаване на оперативната отговорност (II степен) от организационната и
надзорната отговорност (III степен).
II. Фундаментални пропуски на основни елементи от
обучението
В структурата на
Единиците резултати от ученето (ЕРУ) липсва адекватно и самостоятелно
позициониране на ключови за бранша професионални дейности.
1. Липса на самостоятелен ЕРУ за лабораторен и технологичен
контрол
Професията „Производство
на мляко и млечни продукти“ е пряко свързана с качеството и безопасността на
суровината и крайния продукт (анализ на масленост, белтък, антибиотици,
соматични клетки и др.). Въпреки че отделни умения като „Взема проби“ и
„Извършва лабораторен анализ“ са споменати като умения в рамките на
производствените ЕРУ (напр. ЕРУ 7 ), липсва самостоятелен ЕРУ (от 1 до 10),
който да обхваща цялостно Технологичен контрол, Анализ на суровини и
Проследяемост. Настоящата организация на ЕРУ е недостатъчна за
подготовка на специалист, който трябва да бъде ангажиран в непрекъснат контрол
на критични точки.
2. Липса
на ЕРУ за обща микробиология и ферментационни процеси
В млекопреработката, микроорганизмите са производствен инструмент (при кисело
мляко, сирене, масло) и потенциален
риск (патогени, развалящи микроорганизми). Специалистът трябва да разграничава, култивира и контролира
заквасочните култури, да интерпретира
микробиологични анализи и да прилага
мерки за превенция на контаминация. Това надхвърля общите хигиенни правила,
заложени в ЕРУ 6.
Опитът микробиологията да бъде сведена до
„спазване на хигиенни норми“ е методологическа
грешка. Този подход подценява
изключителната ѝ важност в млечната промишленост. Тя не може да бъде ефективно
преподавана и оценявана, ако е разпръсната като подточка в общите технологични
ЕРУ, които се фокусират върху макро
процесите.
Настояваме за нов, самостоятелен ЕРУ (например: Микробиологичен контрол и биотехнологии в млекопреработката),
който да дефинира измерими резултати от ученето за разпознаване на основните
групи микроорганизми, за работа с лабораторна апаратура (микроскопи,
термостати) и за управление на ферментационни процеси, съгласно изискванията за
средно ниво на квалификация.
4. Липса
на ЕРУ за технологично обзавеждане в ХВП и по-специално в млечната промишленост
Ефективното производство зависи от разбирането на физикохимичните принципи (топлообмен
при пастьоризация, хидродинамика при помпите, хомогенизация) и конструкцията на основните апарати.
Компетенциите трябва да включват диагностика на проблеми, основни настройки и
участие в управлението на оборудването. В настоящия проект, апаратурата е
разглеждана само като фонов елемент
към отделните технологични стъпки (ЕРУ 7, 8, 9). Това е недостатъчно.
Специалността „Процеси и апарати“
е ключова в професионалните гимназии и нейното заместване с общи описания на
работата ограничава
възможностите на бъдещия специалист за кариерно развитие и решаване на
технически казуси.
Настояваме за нов, самостоятелен ЕРУ (напр.: (Експлоатация на) Технологично оборудване в млекопреработката),
който да дефинира измерими резултати от ученето, свързани с принципа на
действие, основните конструктивни елементи, работните параметри и мерките за
ефективна експлоатация и почистване (CIP) на индустриалното оборудване.
Настоящият проект на ДОС се нуждае от фундаментална преработка. Той не е на
нивото, което се очаква от един национален документ - държавен образователен
стандарт и не покрива изискванията на съвременната професионална подготовка. Приемането
на стандарта в този вид би довело до издаване на дипломи за професионално
образование, които не кореспондират с реалните нужди и изисквания на пазара на
труда и не удовлетворяват образователните стандарти.
С уважение,
Екип учители от ПГХТТ, гр. Пловдив
27.11.2025 г.